かわらず、朝食は僕の担当。毎朝6時すぎくらいに起きて支度を始める。7時にご飯。
すこし肌寒くなったさいきんでは、ヨメサンとナオが時間に起きてこないことが多くなってきた。5分前くらいに僕が声をかけに行く。
そうすると起きては来るけど、そのままソファにぐったり。あなたたち寝過ぎだよ。
さて、さいきんは鍋でご飯を炊いてます、毎日。
『炊き込みご飯』のことを前に書きましたが、そのまま白米に転用してます。
「鍋でご飯」の方法をネットで探してみると、まあいろんなやり方があるようです。
そこで今のところの自分のレシピを出してみます。
鍋はヨメサンがウチの実家からもらってきた片手鍋。ナオの離乳食作りにたいへん活躍したもの。ガラスのフタなので中の様子が見えて良い。
お米1合(180cc) に水200cc というのがおそらく基本の量。(調理器具によって変わってくる)
うちの朝炊く量としては、ヨメサンたちのランチの分までを含む、米1.5合/水300cc。
起きてまずやることは、お米を研いで浸水しておくこと。30分くらいが良いらしいけど、まぁ適当にしてます。
さあ炊きましょう。
まずは中火よりちょっと強めな感じで、沸騰させます。(ここで10分くらい時間をかけるべきというレシピもあった)
沸騰したら弱火(トロ火) にして、14分。
時間が経ったら一気に強火にして10秒、そして火を止める。(熱源から離せというレシピもある)
蒸らし10分。
それから、底の方からご飯を交ぜる。(鍋では底にどうしても少しオコゲができるがそれもヨシ) このとき絶対フタに付いた水滴を鍋に戻さないようにする。僕はキッチンペーパーをフタにはさみます。
と、こんな感じ。
手順:
- 中火の強火(中の上) で沸騰させる
- 弱火で14分
- 10秒強火にして、火を止める
- 10分蒸らす
- すぐによく交ぜる
こうした方がより良いという点があればゼヒお教えください。
「これ冷凍(ご飯)? それとも、炊いたの?」
「炊いた」
という会話ができる程度にはうまくなりました。
ナオも炊飯器よりよく食べてる気がするんだけど、それは気のせいかなぁ。
こちらさいきん何度も見ているサイト。タイトルが良いですね。
鍋でご飯を炊く男：Rena-Ware レナウェア調理器具セット
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